식당 부스 소파 천갈이

핵심 요약

식당 부스는 등을 맞대어 칸을 나눈 붙박이 좌석입니다. 국물·기름이 솔기로 들어가 안에서 상하기 때문에 스며들지 않는 겉천과 적은 솔기가 핵심입니다. 자리를 나눠서 하면 문을 닫지 않아도 됩니다.

식당 좌석은 무엇 때문에 상하나요?

엎지르는 것을 막을 수가 없습니다. 그러니 엎질러도 되는 쪽으로 고릅니다.

• 국물 — 기름이 섞여 있어 물로는 안 지워지고 번집니다.
• 기름 — 고깃집은 공기 중의 기름이 내려앉아 전체가 끈적해집니다.
• 좌판 앞 모서리 — 앉고 일어설 때마다 쓸립니다. 제일 먼저 터집니다.
• 솔기 — 흘린 것이 바늘구멍으로 들어가 안에서 상합니다.

그래서 이렇게 고릅니다

표면이 막힌 쪽으로

식당은 표면이 막힌 인조가죽이 거의 정답입니다. 쏟아진 것이 위에 고여 있어서 닦으면 끝납니다. 스미지 않으니 냄새도 안 납니다.

천 느낌을 원하시면 겉은 천인데 안쪽에 막이 있는 등급이 있습니다. 조각을 만져 보시면 바로 아십니다. 고깃집처럼 기름이 심한 곳은 매끈한 쪽을 권합니다.

솔기를 줄이면 오래갑니다

식당에서 제일 먼저 상하는 데가 솔기입니다. 국물이 바늘구멍으로 들어가 스펀지에 닿으면 거기서부터 상합니다.

그래서 천을 넓게 떠서 이음을 줄여 재단합니다. 좌판은 되도록 한 장으로 갑니다. 이것만으로 수명이 꽤 달라집니다.

업종마다 무엇이 다른가요?

부스 모양은 어떻게 하나요?

• 등받이 높이 — 높이면 옆 자리와 말소리가 덜 섞입니다. 낮추면 가게가 넓어 보입니다.
• 좌판 깊이 — 식사하는 자리는 얕게. 깊으면 등을 못 붙이고 앞으로 당겨 앉게 됩니다.
• 등받이 각도 — 거의 세웁니다. 눕히면 밥상과 멀어집니다.
• 모서리 — 둥글게 말아 넣습니다. 지나다니며 부딪히는 자리입니다.

카페는 조금 다릅니다

오래 앉는 자리입니다

창가는 색이 바랩니다

카페는 오래 앉습니다. 그래서 식당보다 조금 깊고 조금 무르게 갑니다. 대신 옷이 쓸려 닳는 것이 빠르니 입구 쪽 두세 칸이 먼저 상합니다.

창가 자리는 햇빛에 색이 바랩니다. 같은 천이라도 창가만 먼저 희어집니다. 그 자리만 따로 갈 수 있게 남는 원단을 꼭 받아 두십시오.

문을 닫아야 하나요?

안 닫으셔도 됩니다. 부스는 칸이 나뉘어 있으니 칸 단위로 나눠서 합니다. 두세 칸씩 돌아가며 하면 장사를 그대로 하실 수 있습니다.

한 번에 끝내고 싶으시면 쉬는 날이나 문 닫은 뒤에 들어갑니다. 냄새가 음식에 배면 안 되니 본드를 쓰는 작업은 영업 전에 마치고 환기합니다.